MAT
Maten og det mentale
Har du lagt merke til at du spiser ulik mat avhengig av hvordan du føler deg, og hvilket humør du er i? Hva spiser du når du er lei deg, stresset eller sliten?
De aller fleste av oss har sannsynligvis kjent på at når vi er for mye i dårlige følelser, så spiser vi ikke det samme som vi ville gjort om vi var fulle av energi, glade og motiverte.
Noen trøstespiser, andre kjedespiser og noen spiser når de er stresset, eller glemmer å spise når de er stresset. Uavhengig av hvordan dine følelser påvirker dine spisevaner, så er oppmerksomhet på hva du faktisk
tenker, og sier til deg selv i slike situasjoner, første steg til å endre på dette, dersom det skjer ofte.
Maten kan også påvirke følelsene og humøret vårt. Bare tenk på hva som skjer når du blir akutt sulten, eller får et blodsukkerfall som gjør at du «bare må ha noe» fordi du blir slapp, irritert, uvel eller «mister
hodet» i desperasjon etter energi.
For å unngå dette kan du bli mer bevisst på hvordan du setter sammen måltidene dine eller planlegge slik at du ikke går for lenge uten mat.
Å planlegge for en sunnere hverdag, handler ikke bare om å planlegge hva du skal ha på matfatet, men like mye om hvordan du skal mate hodet ditt med sunne og gode tanker.
For å unngå dette kan du bli mer bevisst på hvordan du setter sammen måltidene dine eller planlegge slik at du ikke går for lenge uten mat.
Å planlegge for en sunnere hverdag, handler ikke bare om å planlegge hva du skal ha på matfatet, men like mye om hvordan du skal mate hodet ditt med sunne og gode tanker.
Hvor finnes de ulike næringsstoffene?
Dette trenger kroppen!
Kroppen trenger karbohydrater, proteiner og fett. Proteiner er byggesteiner for celler, muskler og skjelett. Karbohydrater gir deg energi og fiber til å holde tarmen i form.
Fett er også en viktig energikilde som gjør at du holder på energi lengre, samtidig som fett transporterer fettløselige vitaminer i kroppen og beskytter indre organer, bidrar til nervesystemet og hjernen.
KARBOHYDRATER
Karbohydratene er delt i to ulike typer. Vi har de raske karbohydratene som gir kjapp energi. Vi kaller de raske fordi de brytes raskt ned i tarmen og tas rett opp i blodet og gir oss den kjappe energien vi
trenger der og da.
De finnes typisk i sukker, hvetemel, raffinert mat, sjokolade, ris, godteri og frukt.
De langsomme karbohydratene, som er langsomme fordi tarmen bruker mer tid og energi på å bryte de ned, finnes i grønnsaker, grove korn, kjerner og frukt. Disse er fiberrike karbohydrater, så det er her vi finner
fiber som magen trenger for å holde seg i form. Man kan nesten tenke på det som at når vi spiser disse så må tarmen jobbe hardere, den nærmest trener og blir i bedre form og bedre til å kvitte seg med
avfallsstoffer.
PROTEINER
Proteiner er en av kroppen byggesteiner.
Proteiner består av aminosyrer og kan inneholde fra 50 til mange hundre aminosyrer, avhengig av hvilke protein det dreier seg om.
22 av disse aminosyrene er livsviktige for oss, noen av disse kan kroppen lage selv, men 8 av de må vi få tilført via kostholdet og de kalles derfor essensielle aminosyrer.
Når mat inneholder alle 8 essensielle aminosyrer, kaller vi det et fullverdig protein. Eksempler på fullverdige proteinkilder er kjøtt, fugl, fisk, egg, melkeprodukter og soyabønner. Animalsk protein inneholder mest
av essensielle aminosyrer. Derfor sier en at animalsk protein har bedre kvalitet enn vegetabilsk protein.
For å sikre deg nok proteiner og ulike former for aminosyrer kan du spise kjøtt, fugl, fisk, egg, melkeprodukter, ost, soyabønner, korn, bønner, erter, linser og nøtter.
FETT
Elsket og hatet, problemet er bare at vi har en tendens til å snakke om fett som om at alt fett er farlig. Fett har fått et altfor dårlig rykte med tanke på hvor viktig det faktisk er.
Fett er nødvendig for å transportere de fettløselige vitaminene A, D, E og K gjennom kroppen.
Fettet beskytter også de indre organene og er i tillegg en konsentrert kilde til energi som bidrar til at du får jevn energi.
Det som er viktig å tenke på er hvilke type fett som er bra for deg og ikke. Det fettet du trenger mer av er fiskefett (omega 3), olivenolje (rik på antioksidanter), nøtter, frø og kjerner.
Det fettet som er smart å unngå er frityr og transfett, som ofte finnes i ferdigmat og ultraprosessert mat.
For å sikre renere kosthold, sørg for å handle mest mulig mat uten «innholdsfortegnelse», altså let i ferskvaredisken eller grønnsakdisken. Se etter de matvarene som har få ingredienser i innholdsfortegnelsen.
VANN
Vi mennesker kan gå ganske lenge uten mat, men vann klarer vi oss ikke så lenge uten. Det er fordi vi har et transportsystem som trenger å holdes i gang og dette består primært av væske, altså blodet. Bare tenk på
alt blodet som pumpes rundt i kroppen hele dagen lang, for å forsyne kroppen med friskt oksygen og næringsstoffer ut til celler og vev.
Vitaminer, Immunforsvarets støtteapparat
Visste du at ved å legge til 5 skiver paprika på skiva eller i salaten, så har du dekket ditt behov for C-vitamin for en dag.
For å få mer vitaminer inn i kostholdet ditt kan du også:
- Lage hjemmelaget müsli med nøtter og frø
- Ha mer variasjon i grønnsakene
- Bruk avokado som smør eller pålegg
- Spise ulik sjømat som pålegg
- Lage supper med rødbeter
- Pålegg som leverpostei m/rødbeter
- Lage supper, juice og smoothies
- Chiapudding toppet med bær og nøtter
Slik beriker du måltidene dine slik at du får nok energi hver dag
Sliter du med å få inn nok mat hver dag?
Du er ikke alene og når dette skjer er det superviktig å få inn energi med mening, altså noe som smaker godt og gjør godt. Det finnes også små triks du selv kan gjøre i måltidene dine for å gi kroppen din noe som gir litt
mer langvarig energi.
- Sørg for ekstra mye proteinrikt pålegg på en skive eller et knekkebrød
- Ha en neve hakkede nøtter og frø over yoghurten eller smoothien
- Sørg for å ha en god olivenolje tilgjengelig som du kan ha over grønnsaker, salat eller en omelett
- Ha alltid en boks med blandede nøtter og litt 70% sjokolade, eller litt tørket frukt som du lett kan ta en neve av
- Lag smoothie og ha i ekstra gresk yoghurt eller 2 ss chiafrø, og noe ekstra knasende frø eller nøtter som topping!
Enkle middager når du ikke har overskudd
Ett sunt og balansert måltid trenger ikke mer enn 4-5 ingredienser, tenk det!
Grove fiskekaker i hjertesalat m/coleslaw og paprika
Kjøp inn:
- Grove fiskekaker, hjertesalat, coleslaw og paprika
Slik:
- Skyll hjertesalaten, stek fiskekaker
- Legg coleslaw i salaten eller annen salat, legg på fiskekakene og paprika i skiver
Pestopasta-salat m/lun kylling
Kjøp inn:
- pasta, kylling, mango, ruccola, pesto og parmesan
Slik:
- Kok pasta (velg gjerne fullkorn)
- Stek kylling i panna sammen med hvitløk og litt salt og pepper
- Når pastaen er ferdig, vend inn pesto
- Ha ruccola og mangobiter i en bolle, og vend inn pestopasta og kyllingbiter
Toppes med revet parmesan!
Vegetarpizza i en fei uten knot med deig
Kjøp inn:
- Tortilla lefse
- Tomatsaus
- Bruk det du har av grønnsaker i kjøleskapet
- Mozarella eller annen ost til toppen
Slik:
- Smør tomatsaus på tortillalefsen
- Legg på valgfrie grønnsaker (hvis de er helt råe og du ønsker de litt mykere kan du vende de i stekepanna litt først)
- Strø over ost
- Stek i ovn i 5 – 10 minutter
Pestolaks m/ grønnkål, mango og parmesan
Kjøp inn:
- Laks
- Pesto
- Grønnkål
- Mango
- Parmesan
Slik:
- Smør pesto over laksen
- Legg laks og grønnkål på bakepapir i langpanne og sett inn i ovn – stek i 10 – 15 minutter på ca 200 grader
- Skjær opp mango som du kan legge over eller ved siden av grønnkålen
Ha over revet parmesan til slutt
God appetitt!
Slik lager du sunne næringsdrikker
En smoothie kan både drikkes og spises, for eksempel som en smoothiebowl med mye bra topping på. Dette er en genial måte å få i seg gode smaker, god energi og masse antioksidanter og vitaminer. I tillegg er dette noe som er
lett å få i seg selv om matlysten kanskje ikke er helt på topp!
Så her er noen enkle oppskrifter så du kan lage deg et «smooth»-måltid.
Mangosmoothie
- 1 banan
- 150 gr mango
- 200 gr melk (valgfri)
- 1 ss chiafrø
Topping: 2 ss gresk yoghurt eller yokos (melkefri yoghurt) hakkede nøtter, kokos og litt 70% sjokolade
Bringebærsmoothie
- 1 banan
- 200 gr bringebær
- 200 gr melk (valgfri)
- 2 ss chiafrø
- 1 – 2 ts honning
Topping: 3 – 4 ss vaniljekesam eller yokos vanilje pluss en neve hakkede frø el nøtter